Plus qu'une crème au chocolat...

Ingrédients :
25 cl de lait
25 cl de crème liquide entière
5 jaunes d’oeuf
50 g de sucre semoule
200 g de chocolat noir
1 gousse de vanille
1 petite fève tonka
Porter à ébullition sur feu doux le lait et la crème liquide. Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et la fève tonka préalablement écrasée.
Parallèlement, blanchir le sucre et les jaunes d’oeufs et mettre le chocolat à fondre au bain-marie. Verser le lait et la crème sur l’appareil jaunes et sucre puis remuer bien et reverser dans la casserole. Faire épaissir le tout sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Verser sur le chocolat fondu à travers une passoire pour ne pas y insérer les morceaux de fève et les graines de vanille.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange tiédisse afin qu »il n’y ait pas de formation de « peau ».
Verser dans des petits pots et réserver au réfrigérateur au min 4h.

Merci à : Puce Bleue