Cuillérées de girolles

Ingrédients :
À acheter nnnnnnnnnnnnQu’on est susceptible d’avoir dans les placards
1 grosse poignée de girolles       1 càc d’huile d’olive
1/2 botte de persil plat                1 càc de beurre doux
nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnninn 2 càs de crème liquide
nnnnnnnnnnnnnnnninnnnnnnSel et poivre

Effeuiller et hacher le persil.
Nettoyer les girolles, les passer sous un léger filet d’eau si nécessaire. Les couper en gros dés.
Dans une poêle chaude, ajouter l’huile d’olive et le beurre puis les dés de girolles. Laisser fondre pendant 3 à 4 minutes. Puis les égoutter pour enlever l’eau.
Remettez la poêle sur le feu. Ajouter la crème fraîche, les girolles et le persil haché. Laisser sur le feu 2 min.
Dresser sur des cuillères apéritives.

Toastinettes radis et beurre salé

Ingrédients
3 tranches de pain de mie sans croûte
1/2 botte de radis (environ 15 radis)
100 g de beurre demi-set à température ambiante
Quelques brins de persil plat
sel, poivre du moulin
Préchauffer votre four à 200°c.
Couper les tranches de pain en 2 puis une nouvelle fois en 2 afin d’obtenir 4 carrés. Les placer au four à 200°c pendant 10 min afin de les dorer.
Rincer et ôter les fanes des radis puis les émincer régulièrement. Ajouter le beurre ramolli, le sel et le persil, que vous aurez émincé également.
Réserver le mélange au frais et sortez-le ¼ d’heure avant de le tartiner sur vos petits toasts. Ajouter un tour de moulin à poivre sur chacun et servez.

Toastinettes chèvre, miel et mirabelles

Ingrédients
3 tranches de pain de mie sans croûte
Un chèvre pas trop sec (type crottin)
100g de mirabelles dénoyautées
2 cc de miel
1 cs de vinaigre balsamique
Préchauffer votre four à 200°c.
Couper les tranches de pain en 2 puis une nouvelle fois en 2 afin d’obtenir 4 carrés. Les placer au four à 200°c pendant 10 min afin de les dorer.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mettre le chèvre coupé en 2 dans l’épaisseur avec les mirabelles dénoyautées, 2 cc de miel et 1 cs de vinaigre balsamique. Passer 1 min au micro-ondes puissance maximum et étaler le mélange un peu fondu de façon un peu épaisse sur vos tartines de pain de mie. Donner un tour de moulin à poivre et servez.

Merci à : Mamina

Chic roll-up

Ingrédients :
12 tranches de pain de mie
6 tranches de lomo
6 tranches de porc cuit
100g de tapenade noire
150g de roquette
4 cs d’huile d’olive
Sel et Poivre
Assaisonner la roquette de sel, de poivre et d’huile d’olive.
Étaler les tranches de lomo et de porc sur des feuilles de papier film.
Poser un peu de roquette au centre de chaque tranches et rouler à l’aide du film.
Toaster les tranches de pain sur les deux faces, enlever les bords et les tailler en deux.
Tartiner les 12 tranches avec la tapenade et déposer les cylindres de lomo et de porc cuit.
Poser dessus une deuxième ½ tranche de pain et servez.

Merci à : l’Atelier des Chefs

Les Bouchées Vertes

Ingrédients :
Pesto maison
18 tranches de magrets de canard fumé
4 tranches de pain de mie sans croûte
1 boule de mozzarella
Sésame
Préparer votre pesto
Étaler les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des tranches de 3 mm d’épaisseur environ.
Avec une cuillère à soupe, répartir une très fine couche de pesto, mettre les tranches de magret fumé par-dessus, puis remettre un peu de pesto.
Couper la mozzarella en bâtonnets et les disposer sur la base de pain, puis rouler l’ensemble délicatement.
Badigeonner chaque rouleau de pesto et le rouler dans le sésame. Couper ensuite les roulés en 6, puis servir.

Merci à : Ateliers des Chefs

Le mélange onctueux à tartiner – à la chèvre, aux aubergines et aux tomates

Ingrédients :
2 aubergines
1 gousse d’ail finement hâchée
½ jus de citron
½ boîte de ricotta
1 fromage de chèvre frais
3 tomates coeur de boeuf
Huile d’olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 210°.
Faites bouillir 1 gros volume d’eau. Plongez les tomates 1 min et égouttez-les en les passant sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Ôtez la peau des tomates et coupez les en quartiers, ôtez les pépins et coupez-les en petits dés. Ajoutez 1/2 gousse d’ail finement hâchée, l’huile d’olive et l’assaisonnement. Disposez ce mélange au frais.
Coupez les aubergines en 2, les quadriller côté chair avec un couteau à lame fine et les arroser d’huile d’olive, salez et mettre à cuire en les enveloppant dans un papier d’aluminium environ 20-30 minutes.
Une fois cuites, les laisser refroidir puis enlever la pulpe à la cuillère. La mélanger avec 1/2 gousse d’ail, l’huile, la ricotta et le fromage de chèvre de façon à obtenir une purée assez lisse. Ajuster l’assaisonnement. Réserver au froid.
Dans une verrine, disposez l’onctueux refroidi puis terminer par le concassé de tomates. Servez avec des tranches de pain légèrement grillés.

Merci à : Mamina (la texture ne me permettant pas de faire des quenelles, j’ai improvisé en mettant le tout dans une verrine et en intercalant avec les tomates. Et je n’ai pas incorporé les pignons de pin, dommage car le côté croquant manquait un peu pour cette réalisation)

Des petits cakes qui sentent bon le sud

Ingrédients :
120 g de farine
50 g de parmesan
1 gros œuf
25 cl de fromage blanc
30 g d’olives noires finement hachées
3 tomates moyennes
3 branches de thym
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 cs de pesto
1 sachet de levure chimique
Huile d’olive
Sel et poivre
Préchauffer votre four à 180°.
Faites bouillir 1 gros volume d’eau. Plongez les tomates 1 min et égouttez-les en les passant sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Ôtez la peau des tomates et coupez les en quartiers, retirer l’intérieur pour obtenir des pétales. Mettre sur une plaque les tomates, le thym, le laurier et une gousse d’ail écrasée. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive. Mettre ensuite au four et laisser confire pendant 45 min. Puis laissez-les refroidir. Coupez les pétales en dés et dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en terminant par la levure pour ne pas la travailler. Verser la pâte dans les moules et cuire environ 20 mn.

Merci à : Mamina