Le crémeux avocats-courgettes

Ingrédients :
3 avocats
600 g de courgettes
1 citron vert
Coriandre
1 petit poivron rouge
Huile d’olive
Quelques glaçons
Sel et poivre
Préchauffer le four à 250°c et placer le poivron, découpé en 2 et épépiné. Lorsque la peau craque, retirer le poivron et ôter la peau puis laissez-le refroidir. Laver les courgettes et coupez-les à l’aide d’une mandoline. Cuire les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Éplucher et retirer les noyaux des avocats.
Dans un blender, mixer les avocats et les courgettes cuites avec les glaçons, le jus de citron vert, la coriandre et l’assaisonnement.
Versez cette préparation dans de petites verrines et réservez au frais.
Au moment de servir, coupez le poivron en petits cubes et disposez-les sur le velouté crémeux.

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