Cubes de polenta, chorizo et abricot

Ingrédients :
125g de polenta
512.5cl de lait
6 abricots secs et moelleux
1 chorizo fort
Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ébullition. Jeter en pluie la polenta et remuant rapidement et laisser sur feu doux durant 5min. Retirer la polenta du feu. Dans un plat, placer du papier sulfurisé puis la polenta en aplatissant bien les bords et le dessus pour qu’elle soit bien homogène et laisser refroidir.
Couper les abricots secs en carré puis les diviser en 2 en les désépaississant.
Couper des rondelles de chorizo puis les mettre à caraméliser dans une poêle bien chaude.
Une fois refroidie, couper des cubes de polenta. Placer ses cubes dans un poêle avec de l’huile d’olive et laissez-les dorer quelques minutes.
Ensuite, prenez un petit pic puis disposer un cube de polenta, un carré d’abricot et terminer par une rondelle de chorizo. Servez.

Croustades saumon et crème

Ingrédients :
18 croustades salées
150g de saumon fumé
20g de crème fraîche
Quelques feuilles de salade
Sel, poivre et Aneth
Émincer le saumon et ajouter la crème, le sel, le poivre et l’aneth.
Dans chaque croustade, placer un peu de salade (afin que la croustade ne se ramollisse pas avec le mélange saumon-crème), ajouter le mélange saumon-crème.

Le mariage du chèvre, du miel et de l’origan dans de petits cakes salés

Ingrédients :
100 g de beurre demi-sel
175 g de farine
1 paquet de levure chimique
3 œufs
2 cs d’huile d’olive
1 cc de miel liquide
1 crottin de Chavignol sec et râpé
3 cc d’origan
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs légèrement battus. Ajoutez le beurre fondu, l’huile d’olive et le miel, puis mélangez le tout.
Ajoutez le fromage et l’origan, puis mélangez à nouveau. Ajouter le levure et mélanger légèrement.
Remplissez les moules et enfournez environ 15 min. Les petits cakes doivent être bien dorés.
Dégustez tiède ou froid.

Merci à : femmesplus

Le mélange onctueux à tartiner – à la chèvre, aux aubergines et aux tomates

Ingrédients :
2 aubergines
1 gousse d’ail finement hâchée
½ jus de citron
½ boîte de ricotta
1 fromage de chèvre frais
3 tomates coeur de boeuf
Huile d’olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 210°.
Faites bouillir 1 gros volume d’eau. Plongez les tomates 1 min et égouttez-les en les passant sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Ôtez la peau des tomates et coupez les en quartiers, ôtez les pépins et coupez-les en petits dés. Ajoutez 1/2 gousse d’ail finement hâchée, l’huile d’olive et l’assaisonnement. Disposez ce mélange au frais.
Coupez les aubergines en 2, les quadriller côté chair avec un couteau à lame fine et les arroser d’huile d’olive, salez et mettre à cuire en les enveloppant dans un papier d’aluminium environ 20-30 minutes.
Une fois cuites, les laisser refroidir puis enlever la pulpe à la cuillère. La mélanger avec 1/2 gousse d’ail, l’huile, la ricotta et le fromage de chèvre de façon à obtenir une purée assez lisse. Ajuster l’assaisonnement. Réserver au froid.
Dans une verrine, disposez l’onctueux refroidi puis terminer par le concassé de tomates. Servez avec des tranches de pain légèrement grillés.

Merci à : Mamina (la texture ne me permettant pas de faire des quenelles, j’ai improvisé en mettant le tout dans une verrine et en intercalant avec les tomates. Et je n’ai pas incorporé les pignons de pin, dommage car le côté croquant manquait un peu pour cette réalisation)