Toastinettes radis et beurre salé

Ingrédients
3 tranches de pain de mie sans croûte
1/2 botte de radis (environ 15 radis)
100 g de beurre demi-set à température ambiante
Quelques brins de persil plat
sel, poivre du moulin
Préchauffer votre four à 200°c.
Couper les tranches de pain en 2 puis une nouvelle fois en 2 afin d’obtenir 4 carrés. Les placer au four à 200°c pendant 10 min afin de les dorer.
Rincer et ôter les fanes des radis puis les émincer régulièrement. Ajouter le beurre ramolli, le sel et le persil, que vous aurez émincé également.
Réserver le mélange au frais et sortez-le ¼ d’heure avant de le tartiner sur vos petits toasts. Ajouter un tour de moulin à poivre sur chacun et servez.

Crème de Radis Rose

Ingrédients:
2 bottes de radis roses
125 g de mascarpone
1 concombre
Brins d’ estragon
Sel et poivre
Crackers nature
Équeutez les radis et lavez-les soigneusement. Plongez l’équivalent d’une botte, 10 s dans une casserole d’eau en ébullition, puis dans l’eau froide pour arrêter leur cuisson.
Otez la peau et les pépins d’environ 5cm de concombre.
Mixez finement les radis, le concombre et le mascarpone.
Passez ensuite la crème au chinois afin qu’elle soit entièrement fluide. Salez et poivrez.
Répartissez-la dans 4 petits bols et parsemez de feuilles d’estragon.
Disposez dans un bol à part les autres radis et les crackers pour dégustation de la crème.