La quiche liquide qui bluffe tout le monde!

Ingrédients :
5 jaunes d’oeuf
1 dl de vin blanc sec
1 dl de crème liquide très froide
sel, poivre
200 g de pâte feuilletée
12 tranches fines de lomo
Allumez le four à 210° (th. 7). Étalez la pâte et découpez de larges tranches. Fouettez le jaune d’oeuf et badigeonnez-en les tranches de pâte, puis placez-les sur une plaque anti-adhésive à côté des tranches de lomo. Glissez la plaque au four. Faites dorer 5-6 mn le lomo et 15 mn la pâte. Préparez le sabayon : battez les 4 jaunes d’oeuf et le vin blanc au fouet. Salez et poivrez. Faites cuire au bain-marie en fouettant jusqu’à ce que le mélange gonfle et double de volume. Laissez tiédir en fouettant de temps en temps. Fouettez la crème comme une chantilly. Incorporez-la au sabayon. Répartissez la quiche liquide dans des verrines et servez-la accompagnée de pâte croustillante et de tranches de bacon.

Merci à : Elle à Table