Chocolat-chocolat blanc-fruits rouges, un trio de choc... Cheese cake au chocolat blanc et coulis de framboises & petits pots de chocolat fourrés

Ingrédients :
125 g de mascarpone
125 g de philadelphia cream
125 g de creme liquide
50 g de sucre
250 g de chocolat blanc (ou du Galak c’est pas mal)
200 g de speculoos
50 g de beurre
quelques fraises
une dizaine de feuilles de menthe
350g de framboises + une douzaine entières
200g de chocolat noir
Préparation Cheese Cake :
Mixer les biscuits et ajouter le beurre.
Tapisser le fond de petits moule avec cette préparation.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger les autres ingrédients.
Ajouter le chocolat fondu mais légèrement tiédi.
Mélanger bien le tout.
Mettre le tout dans les moules et laissez prendre au frigo 3 heures (l’idéal étant de le préparer la veille).
Préparation coulis de framboises :
Mixer les framboises et ajouter du sucre selon votre goût.
Préparation petits pots :
Faire fondre 2/3 du chocolat au bain-marie puis verser sur le 1/3 restant et mélanger pour homogénéiser le tout.
Remplir ensuite les empreintes ou les moules (de préférence en silicone) et laisser prendre 1 min.
Nettoyer les bords à l’aide d’une spatule et laisser égoutter sur une grille.
Laisser ensuite prendre au frais pendant 20 min.
Couper les bords des coques.
A l’aide d’un pinceau, repasser une couche de chocolat à l’intérieur des coques pour les renforcer, puis replacer au frais durant 15 min.
Démouler le chocolat et placer quelques framboises au fond puis remplissez de l’appareil à cheese cake. Terminer par une pointe de coulis aux framboises.