Filet mignon sauce citron et crumble de potiron et patate douce

Ingrédients :
1 oignon et 2 gousses d’ail
+800 g de filet mignon de porc
+ zestes râpé et jus d’1 citron
+ fond de veau en poudre
+ huile d’olive
+ sel & poivre

Hacher l’ail et l’oignon. Les faire blondir dans 2 CS d’huile d’olive chaude.
Coupez le filet mignon en tronçon de 3-4cm de largeur. Mettez ces morceaux de filet mignon dans la poêle et les faire cuire des 2 côtés.
Surveillez bien la cuisson. Les morceaux de filet mignon doivent être cuits mais pas trop car sinon la viande est beaucoup moins goûteuse.
Comptez environ 5-6 minutes de chaque côté mais à vérifier selon votre mode de cuisson.
Une fois cuits, retirer les morceaux et mettez à feu vif.

Ensuite disposez de l’eau et le fond de veau en poudre (regarder sur la boîte de fond de veau, les quantités pour ne pas vous tromper)
Ajouter le jus et les zestes de citron.
Baisser le feu et ajouter les morceaux de viande.
Mélangez le tout pour que la sauce nappe bien la viande et que celle-ci se réchauffe un peu.
Disposez 3 morceaux dans une assiette et nappez généreusement de sauce au citron.

Pour le crumble de potiron et patate douce
600g de potiron
+ 2 pommes de terre
+ 1 patate douce
+ Huile d’olive
+ 2 oignons
+ 200g de cantal
+ 50g de parmesan
+ 80g de beurre demi-sel
+ 150g de farine
+ 1CS crème fraîche

Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez les légumes (potiron, pommes de terre et patate douce) et coupez-les en gros cubles.
Emincez finement les oignons et les disposez dans une casserole préalablement chauffée avec un peu d’huile d’olive.
Disposez tous les légumes dans la casserole et mettez un peu d’eau au fond. Le but c’est que les légumes cuisent mais pas qu’ils dorent. Comptez environ entre 20 et 30 minutes.

Mettez un couvercle sur la casserole pour que les légumes suent bien. Mélangez la farine, le beurre demi-sel et le fromage. Quand les légumes sont cuits, écrasez-les avec une fourchette.
Ajoutez la crème fraîche et le cantal restant coupé en cubes.
Disposez le tout dans un plat à gratin et répartissez la pâte/les miettes de crumble sur le dessus.
Mettez le plat au four pendant environ 20min. Le mieux c’est de regarder lorsque la croûte est bien dorée.