Brochettes de boeuf et nouilles au curry rouge et lait de coco

Ingrédients :
1 paquet de nouilles chinoises
50g de pâte de curry rouge
2 cs d’huile végétale
400ml de lait de coco
24 morceaux de boeuf
18 tomates cerises
1 courgette
1cs de gingembre râpé
sauce soja salé
1 citron vert
Qqles bâtons de citronnelle
sel & poivre
thym & laurier
Dans un plat, mélanger la sauce soja, le gingembre, le zeste et le jus du citron vert ainsi que tous les assaisonnements (sel, poivre, thym et laurier ainsi que la citronnelle). Laisser mariner les morceaux de boeuf dans ce plat au minimum 1/2h, le mieux étant une nuit (n’hésitez pas à ajouter de la sauce soja : la marinade doit arriver à mi-hauteur des morceaux de boeuf). Laver les tomates cerises et réserver.
Laver la courgette et la couper en petits dés. Dans une casserole, mettre les dés de courgette dans une eau salée à ébullition et laisser cuire environ 5min. Égoutter et rincer à l’eau froide (pour que la courgette garde bien sa couleur verte). Réserver.
Sur une pique à brochette, alterner morceaux de boeuf et tomates cerise puis débuter la cuisson des brochettes selon vos ustensiles et la saison! (barbecue, poêle, four…).
Dans une casserole, mélangez le curry rouge et l’huile puis chauffer à feu doux petit à petit. Dès que le mélange est chaud, ajouter hors du feu le lait de coco et remuer bien pour que la sauce soit homogène, puis réserver.
Mettre à chauffer une grosse casserole d’eau salée puis jeter les nouilles chinoises à ébullition. Laissez cuire environ 3 minutes et égoutter. Remettre les nouilles dans une casserole et verser la sauce curry rouge et noix de coco sur les pâtes ainsi que la courgette. Mélanger le tout sur feu doux et attendre que cela soit bien chaud (environ 3-5min). Servir accompagné des brochettes de boeuf.