Des petits cakes qui sentent bon le sud

Ingrédients :
120 g de farine
50 g de parmesan
1 gros œuf
25 cl de fromage blanc
30 g d’olives noires finement hachées
3 tomates moyennes
3 branches de thym
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 cs de pesto
1 sachet de levure chimique
Huile d’olive
Sel et poivre
Préchauffer votre four à 180°.
Faites bouillir 1 gros volume d’eau. Plongez les tomates 1 min et égouttez-les en les passant sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Ôtez la peau des tomates et coupez les en quartiers, retirer l’intérieur pour obtenir des pétales. Mettre sur une plaque les tomates, le thym, le laurier et une gousse d’ail écrasée. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive. Mettre ensuite au four et laisser confire pendant 45 min. Puis laissez-les refroidir. Coupez les pétales en dés et dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en terminant par la levure pour ne pas la travailler. Verser la pâte dans les moules et cuire environ 20 mn.

Merci à : Mamina