Le Attaix au concombre

Ingrédients pour 18 bouchées :
3 tranches de pain de mie nature
6 cs de ricotta
3 cc de lait de coco
cacahuètes et noix de cajou
1 concombre
1 boîte de Saint Môret
Incorporez à la ricotta, le lait de coco, les cacahuètes et les noix de cajou que vous aurez préalablement réduites en miettes.
Tartinez la mie étalée d’une fine couche de ce mélange. Positionnez le pain sur la natte de bambou. Réalisez 1 bâtonnet de concombre de la largeur du pain, positionnez-le en haut de celui-ci et roulez. Coupez à la taille souhaitée. Ciselez la coriandre et mettez-la dans une assiette plate. Enduisez le pourtour des bouchées de Saint Môret et roulez-les dans la coriandre.

Merci à : Elle à Table

Compotée de fruits au lait de coco

Ingrédients :
3 bananes mûres
+ 3 poires
+ 20 cl de lait de coco
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 25 g de beurre
+ 4 coques de chocolat
Peler et couper les poires en morceaux. Faire de même avec les bananes en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle y faire cuire les fruits à feu doux. Remuer délicatement pour ne pas les écraser.
Saupoudrer de sucre vanillé et laisser légèrement caraméliser en augmentant le feu. Ajouter le lait de coco, laisser chauffer quelques minutes et laissez tiédir. Disposez les coques au chocolat sur une assiette et remplissez-les de compotée au lait de coco. Apportez les aux convives. Petit à petit les coques fondent avec le mélange tiède et tout se mélange.