Du Dîner Burger

DDJ #1DDJ#1-1

C’était le premier dîner du Jeudi.
Et c’était pour nous un événement en soi.
Une première fois, cela ne s’oublie pas.
Et celle-là, comme les autres, n’y manquerait pas.

Alors que j’écris ce billet, plusieurs semaines se sont écoulés pourtant.
Les souvenirs de conversations se sont largement envolés.
Quelques saveurs d’apartés avec l’un des invités que je n’avais pas vu depuis si longtemps.

Je ne sais même plus très bien ce que nous avions dégusté.
Mais immanquablement, dès ce soir-là, il était évident que c’était le premier d’une série qui n’appelait pas à se terminer.

Et même que ce soir-là, on a écouté ça…

Mariage Pomme-Chèvre

Ingrédients :
2 pommes (qui se tiennent bien à la cuisson)
+ chèvre type crottin de chavignol
+ miel
+ poivre

Préchauffer votre four à 210°c. Laver les pommes et couper les en tranches épaisses : environ 1cm d’épaisseur. Couper les crottins en 3 ou 4 selon la grosseur.
Disposer une tranche de pomme puis une tranche de chèvre et une pointe de miel. Poivrer.
Disposer les toasts sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant environ 20 minutes.

Hot Hamburgers

Ingrédients :
700g pommes de terre
+ 700g pommes de terre
+ 4 pains à hamburger
+ 4 tranches de bacon
+ 1 tomates
+ 100g de comté
+ 100g de laguiole
+ 4 steaks hachés d’environ 200 g chacun
+ Feuilles de salade
+ 2 bouquets de persil
+ 1 oignon
+ 2 gousses d’ail
+ 2 cuillère à café de cumin en poudre
+ 2 cuillère à café de paprika
+ 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
+ Sel, poivre du moulin

Lavez les pommes de terre avec leur peau. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide et laissez les cuire environ 15min après le début de l’ébullition. Epluchez l’oignon et le couper en petits dés.Taillez 1 bouquet de persil assez grossièrement pour conserver sa saveur. Prenez les steaks hachés. Mettez-les dans un saladier pour les assaisonner. Travaillez la viande à l’aide d’une cuillère. Ajoutez la moitié d’oignon coupés en cubes, le persil, un peu d’huile d’olive, une cuillère à café rase de paprika, une cuillère à café rase de cumin, le poivre, le sel. Mélangez le tout. Recomposez vos steaks à la main. Mettez la viande au frais. Epluchez les gousses d’ail et les hâchez finement. Hâchez finement également le second bouquet de persil. Réservez les 2.
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, arrêtez les feu et égouttez. Couper les pommes de terre en 2 ou 4 selon leurs tailles. Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et une fois chaude, mettez les pommes de terre. Après 3min, arrosez le tout d’ail et de persil puis laissez rissoler pendant environ 5 minutes.
Cuisson du pain hamburger :
Prenez le comté et le laguiole puis découpez plusieurs lamelles moyennes. Mélangez les 2 fromages. Disposez sur la plaque du four, les socles des pains à hamburger et les couvercles également. Sur les couvercles, disposez le bacon puis le formage et enfourner à 180°c pendant 5 minutes. Le fromage doit avoir fondu mais le pain doit rester moelleux.
Cuisson du steak haché
Faites cuire le steak à feu vif (cuisson à votre convenance).
Retirez le steak du feu.

« Le Tout Compris Minute »

Ingrédients :
Glace vanille
+ fruits selon la saison : framboises, fraises, mangues, ananas, poires…
+ 150g de spéculoos
+ 180g de beurre demi-sel
+ 150g de farine
+ 50 g de sucre
Préchauffez votre four à 180°c.
Ecrasez les spéculoos. Mélangez les miettes de spéculoos avec la farine et le sucre. Incorporez le beurre demi-sel par petits dés et malaxez le tout à la main. Le but étant d’avoir une pâte friable.
Disposez le tout sur une plaque de votre four surmontée d’un papier de cuisson et mettre au four pendant environ 10-15 min à 180°c. C’est prêt lorsque les différents morceaux sont croustillants et dorés.
Prenez 4 petits récipients et commencez par mettre de la glace vanille que vous écrasez bien puis disposez les fruits de votre choix et terminer par le crumble aux spéculoos.