« The Jean Genie »

Ingrédients :
1 ananas
1 bouteille de gini
50g de sucre
6 bouchons de gin
environ 50 glaçons
Éplucher l’ananas et le couper en petits morceaux, réserver au frais environ 1H.
Dans un blender, mettre 200ml de gini, le sucre et le gin. Mettre ensuite la moitié des glaçons et mixer. Puis ajouter l’autre moitié des glaçons  le but étant d’obtenir au final un granita.
Dans des verres, placer la salade d’ananas puis terminer par 2cs de granita gin-gini et servez rapidement.

Liptonita

Ingrédients :
2 mangues mûres
1 bouteille de liptonic
50g de sucre
6 bouchons de gin
environ 50 glaçons
Éplucher les mangues et les couper en petits morceaux, réserver au frais environ 1H.
Dans un blender, mettre 200ml de liptonic, le sucre et le gin. Mettre ensuite la moitié des glaçons et mixer. Puis ajouter l’autre moitié des glaçons : le but étant d’obtenir au final un granita.
Dans des verres, placer la salade de mangues puis terminer par 2cs de granita liptonic et servez rapidement (accompagné d’un shortbread par exemple)

Mille-Feuille aux fruits rouges et sa sauce au chocolat

Ingrédients :
28 feuilles de brick
125g de mascarpone
30 g de sucre glace
2 blancs d’oeuf
300g de framboises
100g de chocolat noir
10cl de crème liquide entière
Huile d’olive
Couper les feuilles de brick à l’aide d’un emporte-pièce et superposer 2 feuilles.

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’arachide, colorer les feuilles de brick des 2 côtés pendant 1 min (les feuilles vont se coller l’une à l’autre). Disposez-les sur un papier absorbant.
Préparer votre chantilly à la mascarpone  : monter les blancs en neige ferme dans un récipient. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace en aérant bien la préparation.
Y incorporer les blancs en neige délicatement. Laissez refroidir cette préparation au frigo jusqu’au dressage. Incorporer les framboises à la préparation.
Faire bouillir la crème dans une casserole, la verser sur le chocolat noir concassé et réservez la sauce dans de petits récipients.
Placer 2 feuilles de brick puis une grosse cuillère de chantilly aux fruits rouges, terminer par 2 feuilles de brick. Servez avec la sauce au chocolat.