Des petites brochettes de crevettes et une mousseline de betterave à tester!

Ingrédients :
500g de grosses crevettes cuites
30 ml d’huile végétale
30 ml de jus de citron vert
1 cs de gingembre finement haché
1 gousse d’ail finement hachée
1 cc de piment moulu
2-3 betteraves cuites
1 échalotte
100g de brousse
sel, poivre
vinaigre balsamique
Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le jus de citron vert, le gingembre, la gousse d’ail et le piment jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Mettre les crevettes dans un plat peu profond et recouvrez avec la marinade.
Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
Retirer les crevettes de la marinade et les piquer par 3 sur 1 petit pic à brochettesµ.
Cuire dans une poêle bien chaude et anti-adhésive, environ 2 mn de chaque côté.
Mixer les betteraves, les échalottes avec sel et poivre + le vinaigre balsamique. Ajouter la brousse et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Placer la mousseline de betteraves dans de petites verrines surmontées des mini brochettes de crevettes.

Spaghettis Roses Aux Crevettes

Ingrédients:
1 betterave rouge cuite
600 g de spaghettis
24 grosses crevettes roses cuites non décortiquées
10 cl de vin blanc
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil haché
2 dl. d’huile d’olive
sel, poivre
Décortiquez les grosses crevettes roses sans détacher la partie arrière. Dans une poêle, faites rissoler l’ail et les grosses crevettes roses dans l’huile. Arrosez de vin blanc. Salez, poivrez et ajouter 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche. Faites cuire, à feu moyen, environ 5 minutes.
Plongez les pâtes dans une grosse casserole d’eau chaude et faites cuire « al dente » les spaghettis.
N’hésitez pas à goûter les pâtes pendant la cuisson c’est uniquement avec cette bonne vieille méthode que vous arriverez à une cuisson parfaite.
Égouttez les spaghettis et remettez-les dans la casserole. Enroulez la betterave rouge et cuite dans un torchon puis tordez-le au-dessus de la casserole. Le jus de betterave se retrouve sur les spaghettis et en mélangeant vos pâtes deviendront roses. Remettez quelques minutes sur feu doux si nécessaire pour réchauffer un peu les pâtes. Répartissez-les dans chaque assiette. Arrosez de sauce et de crevettes roses, parsemez le tout de persil.