Chips de Betterave Rouge

Ingrédients:
1 grosse ou de préférence
2 petites betteraves rouges crues
40 g de farine environ
Huile pour friture
Sel
Éplucher les betteraves et trancher très finement, idéalement à l’aide d’une mandoline.
Les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès de jus.
Une fois les betteraves bien épongées, les saupoudrer de farine et bien répartir la farine sur toutes les tranches.
Mettre les betteraves dans un tamis et secouer légèrement pour enlever l’excès de farine.
Bien faire chauffer l’huile, puis faire frire les tranches de betteraves en plusieurs fois.
Petite précision à savoir au départ : la cuisson est un peu délicate car elles doivent être assez cuites pour ne pas rester molles, mais pas brûlées.
Déposer les chips sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras, saler légèrement, laisser refroidir.
Il vaut mieux les préparer la veille pour le lendemain afin qu’elles soient parfaitement sèches.