Choux mi-ange, mi-démon

Ingrédients :
180ml d’eau
150 g de farine
750 g de beurre
1 pincée de sel
3 œufs entiers
Ingrédients mi-ange :
125g de mascarpone
30 g de sucre glace
2 blancs d’oeuf
Ingrédients mi-démon : ici
150g de fruits rouges de votre choix (framboises, fraises, myrtilles, griottes…)
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettre l’eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
Mélanger à l’aide d’une spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.
Dessécher cette pâte sur le feu en remuant jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et qu’elle forme une boule.
Mettez cette boule dans un récipient froid et y incorporer les oeufs un à un.
Versez cette pâte dans une douille à pâtisserie et former, sur une plaque de cuisson garnie d’un papier sulfurisé, des petites boules assez espacées et badigeonnez chacune de jaune d’oeuf.
Laissez cuire pendant 20 minutes environ. Une fois bien dorées, placez les choux sur une grille jusqu’à refroidissement.
Préparation mi-ange : monter les blancs en neige ferme dans un récipient. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace en aérant bien la préparation.
Y incorporer les blancs en neige délicatement. Laissez refroidir cette préparation au frigo jusqu’au dressage.
Préparation mi-démon : ici
Découpez une petite ouverture sur chaque choux et insérer, à l’aide de la douille la préparation au chocolat pour certains et la préparation mi-ange pour d’autres.
Sur une assiette, disposez un choux mi-ange et un choux mi-démon. Saupoudrez de sucre glace et de cacao puis disposez une petite touche de préparation mi-ange, saupoudrée de sucre noir.

Merci à : Puce Bleue (pour la crème au chocolat)
à : marmiton (pour la mousse mascarpone)

Du Dîner Carambar

Extraits des échanges du premier diner du jeudi du vendredi…
Et du premier diner du jeudi à 5 même.

« - Arrêter de fumer, c’est qu’une question de mental. La dépendance physique à la clope est super courte en fait !
- Mais tu racontes vraiment n’importe quoi toi ! »

« - Moi, si je tombais amoureuse d’un mec de 21 ans, je laisserais tomber. Juste pas possible…
- Mais alors, c’est que tu ne serais pas vraiment amoureuse…
- Moi, j’ai eu une histoire avec une meuf de 20 ans. Étudiante. En fait, c’était le clivage social qui a fait merdé. Plus que la différence d’âge…
- Non, mais qu’est-ce que tu dis toi ?! »

« - Où est-ce que je peux poser ç…
- AAAAAAAHHHH ! MERDEUH !! Tu m’as fait planter mon mini-crumble »

« - C’est comme toi avec ton taf alors. Elle a fait le choix rationnel de rester auprès de son mari, c’est tout !
- Oui mais non… C’est pas pareil quand même!!
- Tu dis quoi toi?! Qu’elle était l’employée de son mari ?! Mais c’est vr…
- Ah non, j’ai pas dit ça! »


« Quand on est con, on est con ! Quelque soit la couleur de la peau ! »

« Il te reste pas une bouteille là ? »

Il est possible que j’ai mal retranscrit, mais vous saisissez l’esprit j’espère.

Et même que ce soir-là, on a écouté ça…

Un Dîner du Jeudi un Vendredi?

Et oui, ce soir, c’est le premier dîner du Jeudi détemporalisé!
Énorme, non?

On vous en racontera plus dès demain.
Delphine est en Cuisine, et m’a même confié qu’elle nous préparait ça…

APÉRO
Allumettes de fromage aux lardons
PLAT
Hachis-parmentier de canard aux panais
DESSERT
Compotée de fruits et Espuma de carambar

Espuma de Carambar

Ingrédients :
200g de carambars
+ 20cl de crème fraîche
+ 10cl de lait
Faites chauffer le lait et la crème doucement. Ajouter les carambars et faites-les fondre tout doucement.
Mélanger au fouet au fur et à mesure que les carambars fondent.
Mettre la crème lisse dans un siphon et placer 2 cartouches de gaz (selon la quantité) puis disposez dans des verres/verrines.