Croustades saumon et crème

Ingrédients :
18 croustades salées
150g de saumon fumé
20g de crème fraîche
Quelques feuilles de salade
Sel, poivre et Aneth
Émincer le saumon et ajouter la crème, le sel, le poivre et l’aneth.
Dans chaque croustade, placer un peu de salade (afin que la croustade ne se ramollisse pas avec le mélange saumon-crème), ajouter le mélange saumon-crème.

Les oeufs façon mimosa au tarama

Ingrédients :
3 oeufs
1 boîte de thon
1/2 boîte de tarama
Sel et poivre
Mettez les oeufs à cuire pendant 10 minutes dans un grand volume d’eau.
Égouttez le thon.
Refroidissez bien les oeufs afin que la coquille soit plus facile à ôter. Coupez-les en 2 et retirez le jaune.
Mélanger le thon, les jaunes d’oeufs et ajoutez le tarama. Mélangez bien l’ensemble et ajoutez le sel et le poivre.
Placez ce mélange au centre des oeufs et laissez refroidir le tout pendant 30 minutes minimum.

Les faux makis avocats-mayo

Ingrédients :
6 pains suédois
2 avocats
1/ jus de citron (jaune ou vert selon votre préférence)
quelques feuilles de salade
50g de parmesan (non râpé)
4 cs de mayonnaise
sésame
Épluchez les avocats, coupez-les en cubes et arrosez de jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent.
Prenez les pains suédois et étalez un peu de mayonnaise. Disposez sur le premier 1/3 2 petites feuilles de salade, les cubes d’avocats et quelques pétales de parmesan.
Roulez les pains dans une feuille d’aluminium chacun et placez-les au frigo minimum 30 minutes.
Sortez les pains roulés du frigo. Étalez la mayonnaise sur l’extérieur des pains et saupoudrez-les de sésame. Coupez des tronçons et servez.

La quiche liquide qui bluffe tout le monde!

Ingrédients :
5 jaunes d’oeuf
1 dl de vin blanc sec
1 dl de crème liquide très froide
sel, poivre
200 g de pâte feuilletée
12 tranches fines de lomo
Allumez le four à 210° (th. 7). Étalez la pâte et découpez de larges tranches. Fouettez le jaune d’oeuf et badigeonnez-en les tranches de pâte, puis placez-les sur une plaque anti-adhésive à côté des tranches de lomo. Glissez la plaque au four. Faites dorer 5-6 mn le lomo et 15 mn la pâte. Préparez le sabayon : battez les 4 jaunes d’oeuf et le vin blanc au fouet. Salez et poivrez. Faites cuire au bain-marie en fouettant jusqu’à ce que le mélange gonfle et double de volume. Laissez tiédir en fouettant de temps en temps. Fouettez la crème comme une chantilly. Incorporez-la au sabayon. Répartissez la quiche liquide dans des verrines et servez-la accompagnée de pâte croustillante et de tranches de bacon.

Merci à : Elle à Table

Le crémeux avocats-courgettes

Ingrédients :
3 avocats
600 g de courgettes
1 citron vert
Coriandre
1 petit poivron rouge
Huile d’olive
Quelques glaçons
Sel et poivre
Préchauffer le four à 250°c et placer le poivron, découpé en 2 et épépiné. Lorsque la peau craque, retirer le poivron et ôter la peau puis laissez-le refroidir. Laver les courgettes et coupez-les à l’aide d’une mandoline. Cuire les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Éplucher et retirer les noyaux des avocats.
Dans un blender, mixer les avocats et les courgettes cuites avec les glaçons, le jus de citron vert, la coriandre et l’assaisonnement.
Versez cette préparation dans de petites verrines et réservez au frais.
Au moment de servir, coupez le poivron en petits cubes et disposez-les sur le velouté crémeux.

Merci à : Cuisine TV

Le mariage du chèvre, du miel et de l’origan dans de petits cakes salés

Ingrédients :
100 g de beurre demi-sel
175 g de farine
1 paquet de levure chimique
3 œufs
2 cs d’huile d’olive
1 cc de miel liquide
1 crottin de Chavignol sec et râpé
3 cc d’origan
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs légèrement battus. Ajoutez le beurre fondu, l’huile d’olive et le miel, puis mélangez le tout.
Ajoutez le fromage et l’origan, puis mélangez à nouveau. Ajouter le levure et mélanger légèrement.
Remplissez les moules et enfournez environ 15 min. Les petits cakes doivent être bien dorés.
Dégustez tiède ou froid.

Merci à : femmesplus

Le mélange onctueux à tartiner – à la chèvre, aux aubergines et aux tomates

Ingrédients :
2 aubergines
1 gousse d’ail finement hâchée
½ jus de citron
½ boîte de ricotta
1 fromage de chèvre frais
3 tomates coeur de boeuf
Huile d’olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 210°.
Faites bouillir 1 gros volume d’eau. Plongez les tomates 1 min et égouttez-les en les passant sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Ôtez la peau des tomates et coupez les en quartiers, ôtez les pépins et coupez-les en petits dés. Ajoutez 1/2 gousse d’ail finement hâchée, l’huile d’olive et l’assaisonnement. Disposez ce mélange au frais.
Coupez les aubergines en 2, les quadriller côté chair avec un couteau à lame fine et les arroser d’huile d’olive, salez et mettre à cuire en les enveloppant dans un papier d’aluminium environ 20-30 minutes.
Une fois cuites, les laisser refroidir puis enlever la pulpe à la cuillère. La mélanger avec 1/2 gousse d’ail, l’huile, la ricotta et le fromage de chèvre de façon à obtenir une purée assez lisse. Ajuster l’assaisonnement. Réserver au froid.
Dans une verrine, disposez l’onctueux refroidi puis terminer par le concassé de tomates. Servez avec des tranches de pain légèrement grillés.

Merci à : Mamina (la texture ne me permettant pas de faire des quenelles, j’ai improvisé en mettant le tout dans une verrine et en intercalant avec les tomates. Et je n’ai pas incorporé les pignons de pin, dommage car le côté croquant manquait un peu pour cette réalisation)

Des petits cakes qui sentent bon le sud

Ingrédients :
120 g de farine
50 g de parmesan
1 gros œuf
25 cl de fromage blanc
30 g d’olives noires finement hachées
3 tomates moyennes
3 branches de thym
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 cs de pesto
1 sachet de levure chimique
Huile d’olive
Sel et poivre
Préchauffer votre four à 180°.
Faites bouillir 1 gros volume d’eau. Plongez les tomates 1 min et égouttez-les en les passant sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Ôtez la peau des tomates et coupez les en quartiers, retirer l’intérieur pour obtenir des pétales. Mettre sur une plaque les tomates, le thym, le laurier et une gousse d’ail écrasée. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive. Mettre ensuite au four et laisser confire pendant 45 min. Puis laissez-les refroidir. Coupez les pétales en dés et dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en terminant par la levure pour ne pas la travailler. Verser la pâte dans les moules et cuire environ 20 mn.

Merci à : Mamina

Des petites brochettes de crevettes et une mousseline de betterave à tester!

Ingrédients :
500g de grosses crevettes cuites
30 ml d’huile végétale
30 ml de jus de citron vert
1 cs de gingembre finement haché
1 gousse d’ail finement hachée
1 cc de piment moulu
2-3 betteraves cuites
1 échalotte
100g de brousse
sel, poivre
vinaigre balsamique
Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le jus de citron vert, le gingembre, la gousse d’ail et le piment jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Mettre les crevettes dans un plat peu profond et recouvrez avec la marinade.
Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
Retirer les crevettes de la marinade et les piquer par 3 sur 1 petit pic à brochettesµ.
Cuire dans une poêle bien chaude et anti-adhésive, environ 2 mn de chaque côté.
Mixer les betteraves, les échalottes avec sel et poivre + le vinaigre balsamique. Ajouter la brousse et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Placer la mousseline de betteraves dans de petites verrines surmontées des mini brochettes de crevettes.

Un vrai flan de courgettes et de la vraie chantilly...

Ingrédients :
3 courgettes
2 oignons
1 gousse d’ail
thym, laurier
2 oeufs
2 cs de crème fraiche
1 cc de maïzena
25cl de crème liquide
sel, poivre
aneth
oeufs de lump
Préparation papeton d’aubergines (à préparer la veille ou 4 heures avant de servir) :
Faire suer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
Ensuite, faites revenir les courgettes coupées en lamelles. (5 mn).
Ajouter l’assaisonnement, couvrir et réduire le feu pendant 15 à 20mn.
Mixer le tout et y ajouter les oeufs et la crème fraiche, puis la maïzena.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Placer l’appareil dans des petits moules à cake (en silicone, le démoulage « risqué » sera parfait)
Placer au four au bain marie à 200°C pendant 45mn.
Démouler à froid.
Préparer une chantilly avec les 25cl de crème liquide. Disposez-en une cuillère à café sur chaque papeton de courgettes. Parmesez d’aneth et d’oeufs de lump.