Clafoutis aux pommes et son caramel à la framboise

Ingrédients :
100g de farine
90g + 200g de sucre
12.5 cl de lait
4 pommes Golden
30g de poudre d’amande
6 oeufs
12.5cl + 20cl de crème liquide
40g de beurre
150g de framboises surgelées
Préchauffer le four à 180 °C (th.6 ). Éplucher les pommes et les tailler en petits dés.
Dans un récipient, verser la poudre d’amande, la farine et le sucre en réalisant un puits, puis casser les œufs au milieu. Fouetter progressivement, battre énergiquement et ajouter ensuite les liquides.
Beurrer et fariner les moules, mettre les pommes au fond et verser la pâte par-dessus. Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min.
Pour le caramel : saupoudrer une poêle de sucre et le caraméliser sur le feu sans mélanger (réaliser un caramel à sec). Incorporer le beurre, puis la crème petit à petit. Ajouter les framboises, cuire 5 min et réserver.
Démouler les clafoutis lorsqu’ils sont tièdes, puis les dresser sur une assiette avec le caramel de framboises autour.

Merci à : l’Atelier des Chefs

Et Aussi...

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>