Crème de Radis Rose

Ingrédients:
2 bottes de radis roses
125 g de mascarpone
1 concombre
Brins d’ estragon
Sel et poivre
Crackers nature
Équeutez les radis et lavez-les soigneusement. Plongez l’équivalent d’une botte, 10 s dans une casserole d’eau en ébullition, puis dans l’eau froide pour arrêter leur cuisson.
Otez la peau et les pépins d’environ 5cm de concombre.
Mixez finement les radis, le concombre et le mascarpone.
Passez ensuite la crème au chinois afin qu’elle soit entièrement fluide. Salez et poivrez.
Répartissez-la dans 4 petits bols et parsemez de feuilles d’estragon.
Disposez dans un bol à part les autres radis et les crackers pour dégustation de la crème.

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